Makanan khas Kalimantan Timur boleh jadi belum populer seperti menu dari daerah lain. Namun, bukan berarti ia tidak memiliki banyak kuliner yang siap menggoyang lidah. Disini Anda bisa menemukan berbagai macam hidangan lezat dan bisa membuat Anda merasa ketagihan begitu mencobanya.
Kalimantan Timur adalah salah satu provinsi di Pulau Borneo yang dikenal oleh banyak orang dengan ikon rumah adat lamin. Bicara soal kuliner, Kaltim merupakan surga bagi penggemar olahan pedas. Rasa pedas pada makanan tersebut dipadukan dengan rempah-rempah yang kuat, sehingga menciptakan perpaduan sempurna.
Kendati demikian, masih ada banyak kok makanan khas Kalimantan Timur yang bercitarasa gurih dan bersahabat dengan mulut.
Daftar Isi:
Sama seperti daerah lain di Indonesia, Kalimantan Timur juga memiliki sayur asam khasnya yang bisa dinikmati oleh wisatawan. Yaitu sayur asam kutai yang berbahan dasar kepala ikan gabus.
Kepala ikan gabus tersebut nantinya dibelah menjadi dua, lalu dilumuri garam dan air jeruk nipis. Kemudian dimasukkan ke dalam kuah berbumbu rempah dan asam sunti. Ia dihidangkan bersama jantung pisang batu, kangkung dan potongan talas.
Makanan khas Kalimantan Timur kali ini berbahan dasar ikan gabus atau ikan haruan dengan bumbu spesial bernama gence. Itulah mengapa nama kuliner tersebut adalah gence haruan.
Setelah dilumuri garam, ikan haruan kemudian dibakar atau digoreng kering. Selanjutnya dicampur dengan bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai merah dan air asam jawa tumis.
Gence haruan menghadirkan cita rasa pedas manis yang sangat nikmat dimakan bersama nasi hangat.
Kota Samarinda memiliki nasi kuning spesial yang harus banget Anda coba. Saking banyaknya penjual nasi kuning yang ada disana, maka pemerintah setempat mendirikan “Kampung Nasi Kuning” bagi para penjual nasi kuning.
Yang membedakan nasi kuning kota Samarinda dengan lainnya adalah kombinasi lauk pauknya. Nasi kuning nantinya diberi tambahan berupa taburan bawang goreng, telur bumbu Bali, ikan gabus dan serundeng.
Nasi kuning samarinda adalah makanan khas Kalimantan Timur yang paling cocok sebagai menu sarapan. Rasa gurih dari nasi kuning berpadu sempurna dengan semua isian yang melengkapinya.
Ayam cincane adalah makanan khas Kalimantan Timur berupa olahan daging ayam lezat. Dari segi tampilan memang terlihat seperti daging ayam goreng yang dibakar seperti biasanya. Namun, begitu mencicipinya Anda akan segera tahu ciri khasnya.
Ayam cincane diolah dengan bumbu merah yang terasa nampol dilidah, berkat campuran kemiri, jahe dan lengkuas. Selain itu, ayam kampung yang digunakan membuat teksturnya lebih lembut dan terasa gurih. Jika dahulu ayam cincane hanya disajikan ketika ada acara besar seperti upacara adat dan pernihakan, namun sekarang bisa ditemukan di rumah makan dan restoran di Samarinda atau daerah sekitarnya.
Namanya boleh ada kata hangus, namun bukan berarti hidangan satu ini beneran dimasak sampai hangus dan rasanya kurang enak. Proses memasaknya memang lama, namun penggunaan rempah-rempah didalamnya mampu menjaga cita rasa agar tetap nikmat.
Daging masak bumi hangus berbahan dasar daging sapi yang tambah bumbu kecap. Tampilannya memang hitam pekat, namun begitu mencobanya Anda pasti dibuat ketagihan. Makanan khas Kalimantan Timur ini mudah ditemui hampir disetiap warung makan. Agar hidangan terasa lebih sempurna, paling pas dinikmati bersama sayur tangan asam kutai dan nasi bekapor.
Nasi bekepor adalah nasi liwet dengan tambahan ikan asin, aneka bumbu rempah khas dan minyak sayur. Ciri khas dari hidangan ini adalah proses memasaknya menggunakan ketel. Bumbu rempah dan beras dimasak terlebih dahulu didalam ketel, kemudian diberi jeruk nipis, cabai, kemangi dan ikan asin sebelum diangkat. Nasi bekepor juga diberi tambahan berupa potongan telur rebus dan bawang goreng. Anda bisa memadukannya dengan daging masak bumi hangus agar terasa semakin spesial.
Roba ruan adalah makanan khas Kalimantan Timur yang berbahan dasar ikan gabus dan dibuat seperti abon. Citarasanya yang gurih nikmat membuat siapapun pasti menyukai roba ruan. Dinikmati bersama nasi putih hangat saja sudah terasa lezat. Anda bisa membawanya pulang sebagai oleh-oleh, agar keluarga di rumah ikut mencicipi salah satu kuliner khas Kaltim.
Dalam bahasa daerah setempat, gangan berarti sayur dan manok berarti ayam. Dari namanya kita sudah bisa menebak bahwa ini adalah sayur bening dengan tambahan bola-bola ayam. Didalamnya ada oyong dan bayam yang kaya serat. Gangan manok mirip seperti bakso dengan cita rasa gurih. Menambahkan sambal bisa menjadi pilihan tepat untuk memperkaya rasanya. Makanan khas Kalimantan Timur ini berasal dari Balikpapan.
Disebut sebagai sambal raja karena dahulunya hanya bisa dinikmati oleh raja dari kerajaan Kutai. Namun, sekarang semua orang bisa menikmatinya kapanpun mereka mau. Sambal raja berbeda dari sambal biasa, karena menghadirkan isian lebih lengkap. Yaitu berbagai sayuran seperti terong ungu, kacang panjang, telur rebus dan irisan bawang merah. Semua sayuran dicincang atau dipotong kecil, kemudian digoreng bersama garam, gula, terasi, cabai rawit dan cabai merah. Terakhir, diberi perasan jeruk cina. Masyarakat setempat biasa menyajikan sambal raja bersama sate payau, pepes kepiting atau nasi putih hangat.
Payau adalah sebutan untuk rusa dari masyarakat setempat. Sehingga, sate payau merupakan sate berbahan dasar daging rusa dengan citarasa manis gurih dan bertekstur lembut. Tidak seperti makanan khas Kalimantan Timur lain, sate payau mungkin lebih sulit buat ditemukan karena berbahan dasar daging rusa.
Demikianlah pembahasan ringkas mengenai beraneka macam makanan khas Kalimantan Timur yang bisa Anda cicipi selama disana. Dengan ragam kuliner lezat disana, lidah Anda pasti merasa puas. Mulai dari nasi bekepor, sambal raja, nasi kuning dan lain sebagainya.
Seorang programmer yang suka menjelajahi berbagai macam rasa. Suka tidur, makan dan nonton. Sesekali menulis untuk menunjukkan eksistensi.
©2024 MenuKuliner.net.
